Kavurmalı Pilav (Düğün Pilavı)

düğün pilavı

Konya düğün sofralarının baş yemeğidir düğün pilavı. Aşçılar tarafından kazanlarda pişirilir. Sofra, sofra misafirlere ikram edilir. Yuvarlak sofralarda diğer yemekler gibi ortaya konulur aynı kaptan yenir. Bir daha bir daha istenilir. Misafirlerin isteği reddedilmez tekrar tekrar sofradaki yerini alır.

Konya Düğün Pilavı Menüsü:

  1. Yoğurt çorbası
  2. Kavurmalı pilav
  3. İrmik helvası
  4. Bamya çorbası
  5. Sade pilav-hoşaf
  6. Zerde

Malzemeler: 4-6 kişilik

  • 1kg dana kuşbaşı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz
  • karabiber
Pilavı için;
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • Yarım su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı tereyağı

Tarif:

Etleri tencereye alın suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çekince etlerin seviyesine kadar sıcak su ekleyip kaynayınca altını kısın 1,5- 2 saat kısık ateşte pişirin. Etler yumuşayıp suyunu çekince 2 yemek kaşığı tereyağı tuz, karabiber ekleyip etleri bir müddet kavurun.

kavurmalı pilav nasıl yapılırDüğün pilavı değişik bir usulle yapılır. Babannemden öğrendiğim ve demleme usulü denilen yöntem kullanılır. Ben pilavlarımı genelde bu usulle yaparım. Bu pilav çok lezzetli olur ama demlenmesi için 30-40 dakika gereklidir. Ne kadar dinlenirse o kadar lezzetli olur.
Pirinci yıkayıp 10-15 dakika soğuk suda bekletin. Bekletmeden de yapabilirsiniz. 2 su bardağı su-et suyu karışımını tencereye alıp kaynamaya bırakın. (  2 su bardağının tamamını et suyu yada su olarak kullanabilirsiniz. Tamamını et suyu kullanırsam yağ miktarını da azaltıyorum ben.)
Kaynayan et suyu-su karışımına tuz ekleyin. Süzülmüş pirinç, nohut ve kuş üzümünü ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynadıktan sonra altını kısıp  kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tereyağını ayrı bir tavada köpürtün. Pilavın üstüne yağı gezdirin. Tencerenin ağzına kağıt havlu koyup kapağını kapatın. Bir battaniyeyle tencereyi sarıp 30-40 dakika demlendirin. Servis etmeden 5 dakika önce pilavınızı nazikçe karıştırın.
Pilavı kayıklıya alın. üstüne etleri döküp servis edin.

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,

Yorum Yapın